Ingredienti per 2 persone:

per le crèpes, usate la ricetta base per crèpes salate, 100 gr di prosciutto cotto tipo Praga, 80 gr di provola affumicata, burro.

Preparazione:

Preparate le crepes secondo la (ricetta di base). Togliere dal prosciutto cotto il grasso in eccesso. Grattugiare la provola con la grattugia a fori piccoli.

Ungere con pochissimo burro la padella e versare un mestolino di pastella. Appena la crepe è dorata su un lato voltarla e cominciare a condirla, molto velocemente.

Cospargere metà crepes con parte della provola, il prosciutto cotto e chiudere piegando a metà e quindi nuovamente a metà, fino ad ottenere un ventaglio.

Servire immediatamente.