Ingredienti per 4 persone

1 zucchina napoletana, 300 gr di farina 00, mezzo panetto di lievito di birra, olio di semi di girasole per friggere, sale.
Preparazione

Pelate la zucchina, lavatela, tagliatela a fettine e asciugatele.

Preparate la pastella.Setacciate la farina in una ciotola e aggiungete 2 bicchieri d’acqua tiepida, il lievito sbriciolato mescolate con una frusta manuale e, lavorate il composto bene affinché l’impasto fili a nastro.

Unite una macinata di pepe e un pizzico di sale. Coprite con uno strofinaccio la ciotola e, lasciate riposare la pastella per un’ora.

Intingete, quindi, le fettine di zucchina nella pastella e friggetele in olio di semi caldo, fino a farle dorare. 

Tolte dal fuoco, lasciatele asciugare su un foglio di carta assorbente.

Servite la preparazione calda con una spruzzata di sale.