Ingredienti:

50 gr di midollo di bue, 1 cipolla piccola, 1 bicchiere di vino bianco, 100 gr di burro, 1/2 limone (succo), prezzemolo tritato, sale, pepe.

Preparazione:

Scottate in acqua bollente, leggermente salata, 50 g di midollo di bue, sgocciolatelo e lavoratelo con una forchetta fino ad ottenere una crema omogenea.

Tritate una piccola cipolla e mettetela in un tegame con un bicchiere di vino bianco.

Appena sarà evaporato unite il midollo, 100 grammi di burro, il succo di 1/2 limone, del prezzemolo tritato, sale e pepe.

Mescolate bene e fate amalgamare il tutto.

Questo burro è ideale per accompagnare piatti di carne alla griglia.