Ingredienti:

2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato, 1 cucchiaino di curcuma in polvere, alcuni pizzichi di cardamomo, 1/2 stecca di cannella, alcuni pizzichi di noce moscata, 2 spicchi di aglio intero, 1/2 cipolla affettata, 500 gr di burro.

Preparazione:

Mescolare in una terrina tutte le spezie. Far sciogliere il burro a fuoco molto basso o a bagnomaria.

Portare ad ebollizione. A questo punto, versare le spezie, la cipolla e l’aglio. Far cuocere per circa 45 minuti senza mescolare. I residui solidi del latte si depositano sul fondo.

Far cuocere finché non dora. Prelevare solo la parte chiara del burro e filtrarla più volte.

Conservare il burro in frigorifero in un barattolo di vetro sigillato.