Ingredienti per 1 kg di carne bovina:

250 gr di cipolle, 200 gr di sedano, 150 gr di carote, 3 foglie di alloro, 3 chiodi di garofano, 1 bottiglia di vino bianco secco, 10 cl di aceto di vino, poco sale, 2 bicchieri di acqua.

Preparazione:

Mettete le verdure e gli aromi in una pentola, con il vino, 1 dl di aceto, 2 bicchieri d’acqua e poco sale fino.

Portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco basso e pentola coperta per circa un’ora.

Versate ancora bollente sul pezzo di carne da marinare. Lasciare marinare per circa 2 ore.