Ingredienti

cavolfiori, aceto di vino bianco, sale.

Preparazione

Mondate i cavolfiori e suddivideteli in cimette che andrete a tuffate via via in acqua acidulata con aceto.

Lessate le cimette in acqua salata per circa 5 minuti: devono restare al dente. Scolateli e passateli sotto acqua fredda per fermare la cottura.

Distribuite le cimette nei vasi e sistemate la griglietta fermaverdure. Fate bollire per 5 minuti acqua e sale (un cucchiaio e mezzo, cioè circa 15 grammi, per litro).

Spegnete, unite un cucchiaio di aceto ogni litro d’acqua e coprite i cavolfiori con questo liquido.

Sterilizzate per un’ora e 30 minuti e lasciate raffreddare nell’acqua di sterilizzazione. Conservate in un luogo buio, fresco e asciutto. Al momento dell’uso, sciacquate e procedete con la preparazione.

Note: Una conserva da prepararsi in autunno ed in inverno. Il periodo di consumo avviene dopo 40 giorni.