Ingredienti

1 cipollina, 3 tuorli d’uovo, pepe, buccia di limone, sale, prezzemolo, 2 cucchiai d’aceto aromatizzato, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, una puntina di senape.

Preparazione

Sbattete i tuorli, unite il prezzemolo tritato, la cipolla tritata e la buccia di limone sempre tritata; aggiungete la senape, un pizzico di sale e uno di pepe.

Mescolate molto bene unendo piano l’olio e l’aceto.

Note:

La salsa tartara è ottima anche per accompagnare il bollito.