Ingredienti

1 panetto di formaggio morbido da 150 gr, 1 grossa cipolla rossa di Tropea, olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b., pane grattugiato q.b.

Preparazione

Affettate la cipolla finemente e passatela in una padella con un filo d’olio, un po’ d’acqua, sale e pepe finchè non appassisce, attenzione perchè non deve friggere o rosolarsi, ma rimanere chiara e quasi trasparente.

Quando è fredda mettetela nel frullatore. Frullate fino a renderla una crema, aggiungete il formaggio e amalgamate bene.

La mousse risulterà un po’ liquida, aggiungete un cucchiaio di pane grattugiato e frullate ancora.

 Mettete la mousse di cipolle  in una ciotolina e, usatela come antipasto da spalmare sui crostini.