Ingredienti

20 gr di burro, 200 gr farina, sale fino, 4 uova, ½ l di latte.

Preparazione

Fondete il burro in un pentolino antiaderente e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo in una terrina setacciate la farina ed aggiungete un pizzico di sale.

Sbattete le uova e versatele, poco alla volta, nella terrina, amalgamate accuratamente con la frusta.

Unite il latte a filo, sempre mescolando, ed il burro fuso. Coprire con pellicola trasparente e fate riposare 1 ora in frigo.

Note:

Con le dosi indicate si prepara circa 1 Kg di pastella, sufficienti mediamente per 4 persone, dalla quale si ricavano 16 crepes circa se si fanno con un padellino piccolo, oppure 8 se si usa una padella più ampia.