Ingredienti

120 gr di farina, 80 gr di zucchero, sale fino, 2 uova, 300 ml di latte fresco intero, 50 gr di burro.

Preparazione

Passate al setaccio la farina in una terrina, unite lo zucchero ed un pizzico di sale. Rompete le uova in una ciotola, sbattetele con una frusta manuale e, versarsatele poco alla volta nella terrina.

Amalgamate accuratamente con un cucchiaio di legno.

Incorporate al composto , poco per volta il latte a temperatura ambiente. Mescolate bene sempre con un cucchiaio di legno.

Fondete appena il burro e incorporatelo alla pastella. Fate riposare l’impasto coperto 2 ore in frigo.

Note:

Per ottenere una pastella uniforme è importante che tutti gli ingredienti siano alla stessa temperatura, in particolare latte, uova e burro.