Ingredienti

500 gr di zucchero a velo, 2 albumi, 5 gocce di limone.

Preparazione

Mettete in una ciotola di vetro gli albumi. Aggiungete metà zucchero e miscelate con un cucchiaio di legno girando e raccogliendo bene tutto lo zucchero, finché si sarà perfettamente amalgamato in una composizione bianca, lucida ma ancora abbastanza liquida.

Mettete ora, per stemperare la stucchevolezza dello zucchero, le 5 gocce di limone ed amalgamate bene.

Aggiungete l’altra metà dello zucchero rimasto ed amalgamate per bene dopodichè versate tutto lo zucchero rimanente e rimestate energicamente per bene finché avrete una glassa reale  lucidissima e compatta, ma ancora malleabile al cucchiaio.

Mettete la glassa reale in una sac a pochè ed utilizzare per decorazioni.