I ricci di mare sono una specialità molto diffusa in Sicilia. Si consumano principalmente come antipasto, appena raccolti con del succo di limone e accompagnati da pane casereccio e un buon bicchiere di vino o birra.

Ingredienti per 4 persone

40 ricci di mare, 2 limoni (facoltativo), fette di pane.

Preparazione

Tagliate i ricci con le apposite forbici oppure, facendo molta attenzione, con delle comuni forbici di metallo con cui separerete le due calotte.

Eliminate quella vuota e ripulite da eventuali spine l’altra.

Per degustare questa prelibatezza, si prelevano le uova con un cucchiaino o un pezzetto di pane casereccio o una conchiglia di cozza.

Si mangia la parte rossa o gialla e si accompagna con il pane e un buon bicchiere di vino bianco secco, o birra ghiacciata.

Se lo desiderate potete spuzzare su qualche goccia di limone.