Ingredienti per 4 persone

1 pagnotta da 500 gr di pane casereccio raffermo, 6 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 100gr di filetti d’acciuga sott’olio, 500 gr di pomodori pelati, 1 cipolla, 50 gr di caciocavallo grattugiato (facoltativo), latte, origano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione

Tritate finemente la cipolla e mettetela in un tegame con un filo d’olio.

Aggiungete i pomodori schiacciati con una forchetta, una presa di sale e una spolverata di pepe. Lasciate stufare la salsa per una decina di minuti, su fiamma moderata.
Affettate il pane e ammorbidite le fette con poco latte.

Disponete a strati le fette di pane in una teglia unta d’olio, cospargete, di volta in volta, con salsa di pelati, aglio a fettine, pezzetti di acciuga, prezzemolo tritato e abbondante origano.

Irrorate ogni strato con un filo d’olio, spargete sopra, se gradite, una manciata di caciocavallo. Ponete, quindi, in forno a 180°C per circa 20 minuti.

Note

Impariamo a riutilizzare il pane che avanza, tagliamolo a pezzi, mettiamolo a essiccare al sole, poi riponiamolo con amore in un sacchetto di tela o di carta e tiriamolo fuori quando le nostre ricette lo richiedono.

Si parla di crisi, di difficoltà economiche. E allora? Facciamo qualcosa, impariamo a conservare, invertiamo le cattive abitudini, non liberiamoci di un bene prezioso che può arricchire ancora la nostra tavola, che riconduce alla tradizione e alla buona cucina, alla riscoperta di sapori semplici e genuini e di ricette dimenticate.

Le nonne non buttavano via nulla, riciclavano, con amore e attenzione. Scopriamoci cuochi con nonne, mamme, zie che tornano con noi ai fornelli per ritrovare i gusti e i costumi di una volta.

Ridiamo il giusto valore al pane. Il pane è storia, cultura, vita.