Ingredienti per 4 persone

400 gr di ceci, 1 cipolla, 1 mazzetto di finocchietto selvatico, 1 foglia di alloro, 250 gr di spaghetti spezzati, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione:

Ponete i ceci a bagno per 24 ore; poi, sciacquateli e trasferiteli in un tegame con l’alloro.

Coprite con acqua abbondante e cuocete, su fiamma moderata, per 1 ora.A questo punto, eliminate l’alloro e unite il finocchietto, mondato e tagliuzzato e la cipolla affettata finemente.

Riportate a bollore e lasciate cuocere per altri 30 minuti.Appena i legumi saranno cotti, salate, pepate, aggiungete la pasta e portate a cottura.

Servite, quindi, la minestra ben calda con un filo d’olio extravergine d’oliva.