Ingredienti per 4 persone

350 gr di farfalle, 500 gr di pomodorini, 2 spicchi d’aglio, basilico, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione

Lavate i pomodorini, sgocciolateli e tagliateli a pezzetti, metteteli in una ciotola.

Unite il basilico spezzettato, l’aglio sbucciato, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, una presa di sale e una spolverata di pepe, mescolate bene tutti gli ingredienti.

Coprite la ciotola con pellicola per alimenti e mettete in frigo fino al momento di condire la pasta.

Cuocete le farfalle al dente in una pentola con acqua bollente salata, scolateli, conditeli con 2 cucchiai di olio d’oliva e fatele raffreddare ben allargate su un vassoio.

Aggiungete i pomodorini togliete l’aglio e mescolate per bene.

Trasferite le farfalle in una ciotola, coprite con un foglio di pellicola e lasciate riposare almeno per 1 ora in frigo prima di servirle.

Note

Il basilico è considerata l’erba aromatica più nobile e infatti il nome deriva da basilicum, pianta regale, e da basileus, re.

Ha foglie ovali lanceolate, a volta bollose, lunghe da 2 a 5 centimetri, di colore verde più o meno intenso. In alcune varietà ha stelo violaceo (basilico violetto), in altre aroma mentolato.

Acquisto 

Accettarsi della freschezza della pianta che deve essere ben eretta, con foglie tese, non flosce.

Impiego

 Il basilico è termolabile e pertanto il miglior utilizzo è da crudo, unendolo alle preparazioni già cotte.

È il protagonista del pesto alla genovese, per il quale si consiglia di escludere la varietà mentolate: l’ideale è impiegare il basilico genovese.

Nota nutrizionale

Il basilico favorisce la digestione, è antisettico, tonico, contiene vitamina A e Sali minerali come potassio, calcio, fosforo e magnesio.