Vi è avanzata della carne…

• tritata fresca, se volete conservarla ancora per qualche giorno,provate ad aggiungervi qualche goccia d’olio prima di riporla in frigorifero.

Se formaggio è senza sapore…

• Mettetelo in ammollo per un giorno in vino bianco secco con un pizzico di sale e un pizzico di pepe.

Per pulire con più facilità…

• i fagiolini per privarli del filo, tuffateli nell’acqua bollente per un paio di minuti.

Le braciole di maiale…

• dureranno più a lungo in frigorifero, se li conserverete in un contenitore a chiusura ermetica, cosparse con qualche goccia di aceto.

Per fare durare più a lungo i formaggi…

• mettete all’interno del contenitore dei formaggi, una zolletta di zucchero che ne assorbirà l’umidita, preservandoli dalla muffa.

Se volete preparare delle polpette …

• più appetitose e morbide, aggiungete all’impasto della carne, una patata bollita molto calda, o 2 cucchiai di besciamella.

Se vi è avanzato del brodo di carne …

• e desiderate conservarlo, prima di riporlo in frigorifero aggiungetevi un pizzico di bicarbonato: durerà più a lungo.

Per evitare che le mele cotte al forno…

• si raggrinziscono,spalmatele abbondantemente di olio prima di cuocerle.

Per evitare che sgradevole odore di fritto invada tutta la casa…

• Prima di iniziare la cottura, friggete mezza mela privata dei suoi semi.

Per montare più velocemente gli albumi…

• d’uovo a neve, ricordatevi di aggiungere, mentre le state preparando, un pizzico di sale fino.

La maionese non impazzirà se…

• prima di versare l’olio, mischierete al tuorlo dell’uovo un cucchiaino di farina bianca.

Se la maionese è ormai impazzita…

• Aggiungetevi una patata tiepida passata e mescolate molto velocemente.

Per evitare che si formino grumi …

• durante la preparazione di salse oppure di pastelle, aggiungete un pizzico di sale fino alla farina prima di amalgamarla con il latte o con l’acqua.

Se volete ottenere una frittura croccante e dorata…

• e molto più digeribile, Basterà aggiungere all’olio, quando è caldo, qualche goccia di limone.

Se volete una frittata morbida e alta…

• aggiungete alle uova un poco di latte.

Se volete una frittata croccante…

• aggiungete alle uova un cucchiaio di farina.

Se volete una frittura leggera…

• fate una pastella con acqua e farina di ceci, friggete tutto quello che prima veniva passato nell’uovo o nel pangrattato, sentirete che frittura.

Se avete dimenticato aperta l’oliera e…

• a contatto dell’aria, l’olio ha acquisito un gusto leggermente rancido, aggiungete nell’ampolla un cucchiaino di zucchero. Dopo qualche ora il sapore dell’olio sarà completamente recuperato.

Testiamo l’olio…

• Versate qualche goccia di olio in un bicchiere insieme ad un cucchiaino di acqua ossigenata. Se diventa verde significa che l’olio è d’oliva, se rosso intenso di sesamo, se invece è di color giallo non c’è dubbio, è di arachidi.

Se volete salvare la minestra salata…

• avete tre soluzioni per salvare la minestra. Se il danno è minimo, aggiungete un cucchiaino di zucchero; se il sapore è molto salato, immergete nella pentola per cinque minuti due o tre fettine di patata cruda; se la minestra è davvero troppo salata, aggiungetevi un cucchiaio d’argento e mezzo bicchiere di latte. Fate bollire per 5-10 minuti e togliete il cucchiaio soltanto prima di portare in tavola.

Se il pesce vi scivola dalle mani…

• mentre lo pulite, provate cospargendo il tagliere di sale fine.

Per squamare meglio il pesce

• Il pesce prima di essere squamato, è utile inumidirlo con dell’aceto. Vedrete che verrà squamato meglio.

Se volete un buon lesso…

• non dovete far altro che mettere nella pentola la carne quando l’acqua è bollente.

Se volete preparare un buon brodo di carne…

• mettete nella pentola la carne quando l’acqua è fredda.

Per separare gli albumi dai tuorli con facilità…

• usate un imbuto con la punta immersa in un bicchiere. Rompetevi dentro le uova, gli albumi coleranno nel bicchiere e i tuorli rimarranno nell’imbuto.

Se l’aceto è diventato troppo forte…

• immergete nella bottiglia due fettine di mela e lasciate macerare per tre giorni. Filtrate e assaggiate: il vostro aceto sarà tornato leggero.

Per evitare che le bananane della macedonia anneriscono…

• prima di sbucciarle passatele sotto l’acqua bollente.

Per mantenere le torte fresche…

• mettete mezza mela sul piatto sul quale avete adagiato la torta e copritelo.

Patate croccanti…

• Pelate delle patate di media grandezza, tagliatele in quattro parti ed immergetele per pochi minuti in acqua bollente e salata. Quindi scolatele, asciugatele con cura e solo a questo punto tuffatele nell’olio bollente. Così facendo porterete in tavola un bel piatto di patate croccanti

Se non sopportate l’odore selvatico del coniglio…

• tagliatelo a pezzi, infilatelo in un sacchetto per alimenti, assieme a qualche rametto di rosmarino, e sistematelo nel congelatore. Trascorsi un paio di giorni, provare per credere, l’inconveniente è eliminato e potete così procedere alla solita cottura.

Per rendere meno aspro il pompelmo…

• tagliatelo a metà e cospargetelo di sale grosso. Lasciatelo quindi riposare per qualche minuto, sciacquate via il sale, eliminate la buccia e utilizzatelo: sarà decisamente più dolce.

Per profumare d’aglio l’insalata…

• evitando di appensantirla con l’aglio stesso, infilatene uno o più spicchi nel forchettone che usate per mescolarla, poi eminatelo.

Per fare dell’aceto casalingo …

• con del vino avanzato,aggiungete nella bottiglia un pugnetto di sale o degli spaghetti.

Uva sempre fresca…

• avete comprato tanta buona uva fresca? Per conservarla a lungo, provate ad avvolgere ogni grappolo in carta stagnola lasciando fuori il tralcio, di cui strofinerete più volte l’estremità con glicerina. Appendete quindi i grappoli in un ambiente fresco e asciutto. I chicchi appassiti ritorneranno turgidi e gustosi proprio come se fossero freschi semplicemente immergendoli in acqua tiepida.