Manuale di cucina
Guida agli alimenti confezionati e freschi La frutta Le erbe aromatiche Le spezie La verdura L’uovo I prodotti caseari La carne Olio e altri condimenti Le salse Dolcificanti, lieviti, […]
Manuale di cucina
I cereali e i loro derivati
I cereali appartengono alla famiglia delle Graminacee, sono un alimento ricco di amido. I più importanti sono: il frumento, riso, orzo, avena, segale, mais, miglio e grano saraceno ( quest’ultimo […]
I legumi
I legumi sono ricchi di proteine vegetali, Sali minerali e carboidrati. In abbinamento con i cereali e le verdure possono costituire, dato il loro elevato apporto calorico, un piatto unico, […]
Dolcificanti, lieviti, aromatizzanti
Cimentarsi con l’arte dell’impasto è estremamente gratificante, sia ciò finalizzato a produrre soffici focacce o gustosi biscotti, pizze invitanti oppure torte golose. Di seguito dò qualche consiglio per scegliere gli […]
Le salse
Ricordate che molte salse si conservano nei loro barattoli per un lungo periodo di tempo ma, le confezioni devono essere tenute nel frigorifero. Concentrato di pomodoro Quando il pomodoro fresco […]
Olio e altri condimenti
Tra le sostanze grasse necessarie per condire e cucinare i vostri piatti facciamo una distinzione fondamentale: grassi di origine animale e grassi di origine vegetale. I primi sono costituiti prevalentemente […]