Surgelare il pesce
La surgelazione del pesce dà risultati buoni, tanto più soddisfacenti quanto più il pesce è magro. Il pesce verrà preparato come per cucinarlo, evisceratelo, lavatelo con cura ed eliminate testa […]
Almanacco in cucina
Surgelare la frutta
Per surgelare la frutta a regola d’arte, si deve procedere secondo tre metodi diversi in base al tipo di frutta da congelare, e all’uso che si desidera fare dell’alimento una […]
Come surgelare le verdure
Per ottenere buoni risultati, tenete presente quanto segue. 1)La materia prima deve essere freschissima, della migliore qualità e della varietà più adatta alla surgelazione. 2) Le verdure andranno mondate […]
I cereali e i loro derivati
I cereali appartengono alla famiglia delle Graminacee, sono un alimento ricco di amido. I più importanti sono: il frumento, riso, orzo, avena, segale, mais, miglio e grano saraceno ( quest’ultimo […]
I legumi
I legumi sono ricchi di proteine vegetali, Sali minerali e carboidrati. In abbinamento con i cereali e le verdure possono costituire, dato il loro elevato apporto calorico, un piatto unico, […]
Dolcificanti, lieviti, aromatizzanti
Cimentarsi con l’arte dell’impasto è estremamente gratificante, sia ciò finalizzato a produrre soffici focacce o gustosi biscotti, pizze invitanti oppure torte golose. Di seguito dò qualche consiglio per scegliere gli […]