Una delle caratteristiche più evidenti della cucina casalinga di un tempo, soprattutto di quella contadina e del dopoguerra, era l’abilità con la quale gli avanzi di pranzi o cene venivano riutilizzati per creare saporite e prelibate pietanze. Un metodo delle nostre nonne, per risparmiare tra i fornelli che ha dato vita a una serie di preparazioni come: saporite frittate arricchite con la pasta del giorno prima, e ancora gnocchi, pasticci e sformati, torte salate, polpettoni e crocchette preparati con pane raffermo. Tutti piatti che oggi vengono considerati a tutti gli effetti veri e propri fiori all’occhiello della tradizione gastronomica regionale. Oltre a riproporre sulla tavola le ricette più caratteristiche di questa saporita cucina del “riciclo”, oggi possiamo sperimentare deliziose ricette da realizzare abbinando, mescolando e cucinando, con fantasia e un pizzico di astuzia, gli avanzi del giorno prima, gli alimenti che occupano il nostro frigorifero da qualche giorno, il pane ormai secco e il riso o gli spaghetti rimasti in zuppiera. Do’ qui alcuni suggerimenti per ottenere, con gli avanzi delle squisite preparazioni di sicuro successo.