Bollito ripassato
Bollito ripassato, ricetta per riciclare la carne del brodo avanzata,economica e davvero molto buona. Un secondo semplice ma saporito. Il bollito ripassato, si preparara realizzando un soffritto di porro affettato […]
Antipasti
Frittata di pasta
La frittata di pasta è un classico della cucina povera siciliana, nata come ricetta per utilizzare la pasta avanzata dal giorno prima. Semplice nell’esecuzione, ma buonissima, dal gusto rustico e […]
Polpette di pane
Ingredienti per 4 persone 350 gr di mollica di pane raffermo, 50 gr di caciocavallo (o pecorino) grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio (facoltativo), 2 uova, 3 dl […]
Crostini tostati con la milza
Ingredienti per 4 persone 250 gr di milza di vitello, 2 acciughe sotto sale, 1 cipolla, 2 cucchiai di capperi sotto sale, ¼ di bicchiere di vino bianco secco, 1 […]
Polpettine di riso e carciofi
Ingredienti per 4 persone 200 gr di riso, 4 carciofi, ½ cipolla, 1 mazzetto di prezzemolo, pangrattato, 1 bicchier di vino bianco secco, 30 gr di caciocavallo grattugiato, olio […]
Fagioli bianchi di spagna alla menta
I fagioli bianchi alla menta,è una semplice e sana insalata da preparare ma molto buona da gustare. Ottima idea da presentare in tavola sia come contorno che come fresco antipasto. […]