Bignè
Ingredienti l t 1 acqua, 450/500 gr di farina bianca, 8/9 uova, 100 gr di burro, sale. Preparazione Portate a bollore 1 lt. di acqua con il burro e un […]
Basi
Pan di Spagna
Il Pan di Spagna è una ricetta tipica della nostra pasticceria. Una preparazione di base, facilissima da realizzare, versatile, soffice e golosa per fare torte farcite, con creme, marmellate e […]
Crema per farcire
Ingredienti: 2 uova intere, 30gr di fecola di patate, 4 tuorli, 125gr di zucchero semolato, 250 ml di latte, 100gr di panna, liquore a piacere. Preparazione: Amalgamate la fecola, la […]
Pasta briseè
Ingredienti 200 gr di farina 00, 100 gr di burro, 3- 4 cucchiai di acqua ghiacciata, sale un cucchiaino. Preparazione Disponete a fontana la farina setacciata su un tavolo (preferibilmente […]
Zabaione
Ingredienti (per 4 persone): 4 tuorli d’uovo freschissimi, 6 cucchiai di marsala, 100 gr zucchero semolato. Preparazione: Mettete i tuorli in una ciotola con lo zucchero e montate a lungo […]
Crema di melone
Ingredienti 150 gr di polpa di melone molto maturo, 400 ml di panna, 1 cucchiaio raso di fecola, 1 bustina di vanillina, 2 tuorli d’uovo, 110 gr di zucchero. Preparazione […]