Stemperata
La stemperata o stimpirata è un modo di accomodare le carni cotte, solitamente il coniglio o la lepre. La versione con il coniglio bollito e poi disossato servito freddo a […]
Basi
Fumetto di pesce
Ingredienti 500 gr di scarti di pesci vari o di pesce misto di non particolare valore, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, alloro, salvia, timo, 1 fetta di […]
Salsa salmoriglio” sammurigghiu”
Il salmoriglio o “sammurigghiu” (in dialetto) è una salsa della cucina siciliana. A base di limone fresco ed erbe aromatiche. Una salsa semplicissima da fare, viene utilizzata per condire carni […]
Agrodolce
L’agrodolce si prepara mescolando l’aceto, leggermente zuccherato, con l’olio di frittura di verdure, carni e pesci, da consumare freddi. Ingredienti per 4 persone 1/2 bicchiere d’aceto, 1 cucchiaio di zucchero […]
Crema pasticcera al pistacchio di Bronte
La crema pasticcera al pistacchio golosa da servire come dessert al cucchiaio versandola in coppe, e decorarla con granella di pistacchio.Ottima per farcire torte, bignè, arricchire budini, coppe gelato e […]
Cestini di croccante al sesamo
Ingredienti per 4 cestini 320 gr di semi di sesamo, 350 gr di zucchero semolato, 2-3 cucchiai d’acqua, il succo di mezzo limone,2 cucchiaini di glucosio. Preparazione Tostate i semi […]