Mousse di cipolle
Ingredienti 1 panetto di formaggio morbido da 150 gr, 1 grossa cipolla rossa di Tropea, olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b., pane grattugiato q.b. Preparazione Affettate la cipolla […]
Basi
Salsa tonnata
Ingredienti 1 acciuga, 50 gr di tonno sott’olio (peso sgocciolato), 1 rametto di prezzemolo, pepe, 80 gr di maionese. Preparazione Sciacquare brevemente l’acciuga sotto acqua corrente e tamponarla con carta […]
Pesto
Il pesto è una delle salse fredde più conosciute e diffuse nel mondo, dal caratteristico colore verde. Facile da fare, gli ingredienti sono pochi e facili da reperire: basilico fresco […]
Maionese
Ingredienti 2 uova, ½ limone, olio leggero (o olio di semi), sale. Preparazione Separate i tuorli dagli albumi. Mettete i tuorli in un recipiente, unite un pizzico di sale e […]
Besciamella
Ingredienti 50 gr di burro, 50 gr di farina, 500 ml di latte (la quantità dipende dalla densità desiderata), sale, pepe, noce moscata. Preparazione Mettete in un tegame, preferibilmente antiaderente, […]
Ragù
Ingredienti ½ costa di sedano, ½ carota, 1 scalogno, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 rametto di rosmarino, 500 gr di polpa scelta tritata di manzo, ½ bicchiere […]