La preparazione di conserve, confetture, marmellate, sott’aceti, sott’olio è poco praticata ai giorni nostri anche da coloro che hanno l’hobby della cucina. Forse perché tali prodotti si trovano già pronti in commercio e sono pratici, ineccepibili sotto il profilo igienico ed anche economici, ma in quanto a sapore quelli fati in casa sono insuperabili. L’estate è la stagione migliore per cimentarsi nella preparazione delle conserve casalinghe che con gli strumenti messi a disposizione dalla moderna tecnica sono facili da realizzare e di grande soddisfazione per le papille gustative.