Passato di carciofi al naturale
Ingredienti 1/2 kg. di carciofi, 1-2 dadi, olio extravergine d’oliva, 4-5 patate. Preparazione Eliminate le foglie esterne più dure, che non sono commestibili. Raccogliete le foglie più tenere e […]
Conserve
Asparagi sott’olio
Ingredienti 1 kg di asparagi (di medie dimensioni), 1/2 lt. di aceto bianco di vino bianco,30 gr. di sale, 1/2 lt. d’acqua, aglio, olio extravergine d’oliva. Preparazione Tagliate il […]
Carciofini al peperoncino
Ingredienti 800 gr di carciofini teneri (già privi delle foglie dure) peso netto, 1/2 peperoncino rosso, 5 limoni, 1 lt. di aceto di vino bianco, un rametto di menta, […]
Giardiniera di funghi
Ingredienti 500 gr di funghi di varie qualità (porcini, chiodini, prataioli, gallinacci), 300 gr di carote, 300 gr di sedano bianco, 200 gr di cipollotti bianchi, pepe in grani, succo […]
Funghi sott’aceto
Ingredienti 500 gr di ovuli, 10 granelli di pepe, 2 spicchi d’aglio, 1 litro di aceto di vino bianco, 2 foglie di alloro, un pezzetto di cannella, 5 chiodi di […]
Melanzane piccanti
Ingredienti 1 kg. di melanzane sode e piccole, 2 spicchi di aglio (facoltativo), rametti di timo, foglie fresche di menta, peperoncini rossi piccanti, grani di pepe, sale abbondante, olio […]