cucina siciliana

Arancine di riso al ragù

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L’arancina (o arancino) è una specialità della cucina siciliana. Si tratta di una palla di riso fritta, del diametro di 8-10 cm, farcita con ragù di carne alla siciliana con […]

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Ingredienti lattume di tonno, 200 gr di pangrattato, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, olio, sale, pepe. Preparazione Spellate bene il lattume e tagliatelo a fette, disponetelo in una teglia unta d’olio; […]

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I calamari ripieni sono uno sfizioso secondo piatto della cucina Siciliana, ricco di sapori semplici e mediterranei come capperi, olive, pomodori e pangrattato.  Ingredienti per 4 persone 4 grossi calamari […]

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Ingredienti per 4-6 persone 8 seppie di media grandezza (totale 1 kg circa), 1 mazzetto di prezzemolo, mollica di pane raffermo di un giornoq.b., 2 cucchiai di caciocavallo grattugiato (o […]

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Ingredienti 500 gr di sarde, 3 spicchi d’aglio, 100 gr di pangrattato, ½ litro di aceto di vino bianco, origano, olio extravergine d’oliva. Preparazione Pulite e diliscate le sarde, lasciatele […]

Sarde a beccafico

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“Le sarde a beccafico”sono da sempre considerate la specialità tra le più rinomate della gastronomia siciliana, un secondo piatto di gusto straordinario. I sapori che si miscelano in questo piatto […]