Vope (boghe) fritte con la cipollata
Le vope (boghe) fritte con la cipollata sono un piatto tipico della cucina povera siciliana. Una ricetta particolarmente sfiziosa per agli amanti dell’agrodolce. La cipollata infatti è un condimento che […]
cucina tipica palermitana
Purpiceddi affucati (polipetti in umido)
I purpiceddi affucati (polipetti in umido), uno dei piatti più semplici, gustosi e prelibati della cucina siciliana. Per realizzare questa ricetta occorrono: polipetti, polpa di pomodoro, aglio, cipolla, prezzemolo fresco […]
Zucchina Napoletana in pastella
Ingredienti per 4 persone 1 zucchina napoletana, 300 gr di farina 00, mezzo panetto di lievito di birra, olio di semi di girasole per friggere, sale. Preparazione Pelate la zucchina, […]
Crastuna cu sucu (lumache al sugo)
I crastuna cu sucu (lumache al sugo), una ricetta particolare, un classico della cucina palermitana. Le lumache sono un piatto prelibatissimo, si raccolgono nella stagione delle piogge, si fanno spurgare […]
Rascature (polpette di farina di ceci)
Le rascature nascono nelle friggitorie palermitane durante il periodo della guerra, quando non si doveva e non si poteva sprecare e buttare via nulla. I panellari di un tempo, raschiavano […]
Melanzane alla pizzaiola
Ingredienti per 4 persone 3 melanzane medie tonde, 500gr di pomodori maturi, 2 spicchi d’aglio, 50gr di filetti d’acciuga sott’olio, 100gr di caciocavallo fresco, origano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. […]