Brodo di verdure
Ingredienti per 4 persone 1 spicchio d’aglio, 1 foglia di alloro, 100 gr di bietoline, 1 rametto di basilico, 1 carota, 1 cipolla, 1 pomodoro, 1/2 porro, 1/2 gambo di […]
Ricette di base
Aceto al basilico
Ingredienti: Aceto di vino di ottima qualità o vino bianco secco, foglie di basilico possibilmente ligure. Facoltativo: chiodi di garofano e soltanto la parte gialla di qualche scorza di limone. […]
Aceto all’aglio
Ingredienti: 500cl di aceto di vino, 30 spicchi d’aglio. Preparazione: Mettete nell’aceto gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati. Agitate spesso la bottiglia per far miscelare bene il succo d’aglio. L’aceto […]
Cestini di Parmigiano
Ingredienti Parmigiano Reggiano grattugiato. Preparazione Fate scaldare, sul fuoco piccolo, un padellino andiaderente. Quando è molto caldo, cospargere il fondo di uno strato uniforme di Parmigiano Reggiano grattugiato. Mentre si […]
Blinis
Ingredienti 100 gr di farina, 15 gr di lievito fresco, 2 dl di latte, 1 uovo, 1 cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di pepe nero macinato. Preparazione Setacciate la farina […]
Brodo di pesce
Ingredienti per 4 persone 1 kg di pesce misto per zuppa ( fra cui scorfano, cernia, tronco ), 1 cipolla, 3 spicchi d’aglio, 3 dl di passata di pomodori maturi, […]