Sgombri a “ linguata”
Ingredienti per 4 persone 1 kg di piccoli sgombri, farina, olio extravergine d’oliva, sale. Preparazione Pulite gli sgombri, privateli della testa e della lisca centrale e ricavatene due filetti da […]
secondi di pesce
Seppie in tegame
Ingredienti per 4 persone 1 kg di seppie, 400 gr di pomodori maturi (facoltativo), uno spicchio d’aglio, una cipolla piccola, un mazzetto di prezzemolo, ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva, ½ […]
Polpettine di pesce spada
Ingredienti per 4 persone 500 gr di pesce spada, 150 gr di provolone, 2 uova, 1 panino raffermo, 1 limone, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, farina, olio di semi di girasole […]
Filetti di sgombro al forno
Ingredienti per 4 persone 4 grossi sgombri già puliti, 1 tazza di pangrattato, 1 limone, olio extravergine d’oliva, capperi, origano, sale, pepe. Preparazione Dividete ciascun pesce i due filetti e […]
Cernia agghiotta (in umido)
Ingredienti per 4 persone 1 kg di trance di cernia, 100 gr di olive nere snocciolate, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, 5 pomodori […]
Capesante gratinate
Ingredienti calcolate 2-3 capesante per commensale, prezzemolo, pangrattato, cognac, burro, sale, pepe. Preparazione Lavate e spazzolate con cura le capesante, apritele, eliminate il sacchetto di sabbia e sciacquatele rapidamente sotto […]