Pasta con i tenerumi
La pasta con i tenerumi è un piatto povero della tradizionale cucina contadina siciliana, in particolare della cucina palermitana. Una minestra estiva a cui noi palermitani non sappiamo rinunciare nemmeno […]
zuppe
Crema di fagioli e orzo
Ingredienti per 4 persone 300 gr di fagioli cannellini freschi, 120 gr di orzo lessato, aglio, trito aromatico (prezzemolo, erba cipollina, dragoncello), cipolla, olio extravergine d’oliva, sale, pepe in grani. […]
Minestra di cereali
Ingredienti per 4 persone 150 gr di verdure miste per soffritto (sedano, carota, cipolla), 1 sedano verde, 1 fetta da 100 gr di prosciutto crudo, 200gr di cereali misti (farro, […]
Zuppa di fagioli rossi
Ingredienti per 6 persone 500 gr di fagioli rossi sgranati, 1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva, salsa di pomodoro, sedano, cipolla, carota, crostini di pane abbrustolito, parmigiano grattugiato, sale, pepe. […]
Zuppa di fave alla menta
Ingredienti per 4 persone 350 gr di fave fresche sgranate, 1 Carota, 1 gambo di Sedano, 2 Cipollotti, 1 Patata, 1.5 litri di brodo vegetale, sale, pepe. Preparazione Dopo aver […]
Zuppa di piselli secchi
Ingredienti per 4 persone 250 gr di piselli secchi , 4 o 5 fette di pancetta affumicata, 1 patata, 1 carota, 1 costa di sedano, olio d’oliva, 2 spicchi d’aglio, […]